Люблю солити огірки шматочками — мої найкращі рецепти для справжніх гурманів

Солити кружечками і шматочками можна абсолютно будь-які овочі. Існують навіть окремі сорти, найбільш підходящі для маринування як цільними плодами, так і нарізаними. Головне, добре провести вибірку здорових овочів.

Огірочки на зиму

Процес відбору огірків для заготовок включає наступні моменти:

• плоди не повинні бути м’якими;
• хвостик не повинен бути надмірно сухим;
• шкірка повинна бути без сонячних опіків;
• відсутність гнилих і пошкоджених ділянок.

Відбір на засолювання огірків

Початкова підготовка також не залежить від вибраного рецепту:

• ретельно, дбайливо промийте огірки, уникаючи травмування шкірки;
• відріжте обидва кінчика;
• наріжте плоди кружечками або брусочками;
• видаліть тверді і великі насіння.

Попереднього замочування овочі не вимагають.

Підберіть найбільш зручні для себе рецепти закачування огірків. Я запропоную вам на ознайомлення свої найулюбленіші варіанти.

Класичний

Компоненти:

• огірки – 2 кг;
• лист смородини – 4 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 80 г;
• сіль – 50 р;
• перець – 6 горошин;
• оцет 9 % – 100 мл

Рецепт смачних огірків

Готуємо:

1. Все необхідне мийте і стерилізують.
2. Викладіть на дно листя смородини і зубчики часнику.
3. Закладіть в банки огірки і залийте окропом (приблизно 1,5 л).
4. Через півгодини злийте воду в каструлю, додайте спеції і закип’ятіть.
5. Додайте в настій оцет і відразу зніміть з плити.
6. Готовим маринадом залийте огірки до самого краю.
7. Накрийте кришкою, дайте постояти хвилин 10 і закатайте з допомогою ключа.
8. Укутайте теплі банки щільною тканиною і після повного охолодження приберіть в темне місце на зберігання.

З гірчицею

Компоненти:

• огірки – 1 кг;
• гірчичний порошок – 5 м;
• готова гірчиця із зернами – 10 г;
• цибуля ріпчаста – 100 г;
• цукор – 60 г;
• сіль – 20 г;
• оцет 9 % – 100 р.

Огірки на зиму

Готуємо:

1. Підготуйте огірки.
2. Стерилізуйте банки і кришки.
3. Цибулю поріжте кільцями і викладіть на дно.
4. Додайте до цибулі по 1 ч. л. готової гірчиці і порошку.
5. Закладіть в банки огірки.
6. У воді (1,5 л) розведіть цукор і сіль, закип’ятіть.
7. Залийте в банки оцет, потім гарячу воду до краю.
8. Закрийте кришками, дайте постояти 10 хвилин і закатайте.
9. Укутайте банки, дайте їм охолонути і приберіть в темне місце.

Огірки у власному соку

Компоненти:

• огірки – 3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• оцет 9 % – 120 мл;
• цукор – 120 г;
• сіль – 50 р;
• кріп – 10 г;
• перець – 10 горошин.

Консервація огірків

Процес:

1. Підготуйте огірки і замочіть на 2-3 години, кожні 60 хвилин, міняючи воду.
2. Наріжте овочі кружальцями і покладіть в каструлю.
3. Наріжте кріп, часник і додайте до огірків.
4. Висипте всі спеції і залийте оцтом.
5. Ретельно перемішайте.
6. Накрийте щільною кришкою і залиште на 3 години.
7. Стерилізуйте банки і кришки.
8. Викладіть овочі в ємності і залийте рідиною з каструлі.
9. Закрийте кришками, почекайте півгодини і закатайте.
10. Переверніть банки і залиште на пару днів, потім приберіть на зберігання.

Огірковий салат

Компоненти:

• огірки – 3 кг;
• раст. масло – 120 мл;
• цукор – 120 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – 50 р;
• оцет 9 % – 150 мл;
• петрушка – 50 г;
• перець – 6 горошин;
• чорний мелений перець – 5 р.

Урожай зібраний, готуємося до заготівлям

Процес:

1. Підготуйте огірки і наріжте тонкими часточками.
2. Наріжте часник і петрушку.
3. Змішайте овочі з зеленню, додайте спеції, масло і оцет.
4. Накрийте щільно кришкою і залиште на 6 годин.
5. Стерилізуйте банки і кришки.
6. Розкладіть салат, залийте виділилася рідиною до краю.
7. Закрийте кришками, залиште на півгодини і закатайте.
8. Банки повинні постояти на кришках деякий час – так ви переконаєтеся, що вони добре закатані.